Bienvenue dans notre exploration gourmande des meilleures tables de Narbonne et ses environs. Que vous soyez un amoureux de la gastronomie étoilée, un amateur de cuisine bistrot conviviale ou un curieux à la recherche d’expériences culinaires uniques, cette région regorge de pépites savoureuses à découvrir. Préparez vos papilles, car nous allons vous guider à travers un éventail de saveurs et d’ambiances, des chefs doublement étoilés aux jeunes talents avant-gardistes, en passant par des adresses chaleureuses et des concepts multisensoriels. Attachez vos ceintures, cette virée gustative promet d’être un véritable délice !
En bref
Parmi les incontournables de notre sélection, citons La Table de Lionel Giraud, une expérience gastronomique étoilée unique en son genre, où le chef doublement étoilé vous fera voyager à travers les saveurs du terroir occitan. Chez Lulu vous charmera avec son ambiance bistrot vintage et sa cuisine généreuse, tandis que Mosaïque vous plongera dans l’univers culinaire argentin, avec ses viandes grillées et ses vins d’exception. Pour une expérience multisensorielle hors du commun, ne manquez pas la Moon Room au Domaine de l’Hospitalet, où les accords mets et vins se marient à la lumière et à la musique. Les amateurs de grillades au feu de bois se régaleront à L’Asado, dans un cadre idyllique au Château Capitoul. Enfin, Le Bastion à Lagrasse vous séduira par sa cuisine avant-gardiste de terroir, portée par deux jeunes chefs talentueux.
La haute gastronomie étoilée de Lionel Giraud
Plongeons d’abord dans l’univers de La Table de Lionel Giraud, un incontournable de la haute gastronomie narbonnaise. Dans un élégant cadre contemporain et de bois brûlé, ce chef doublement étoilé nous invite à découvrir une cuisine inspirée et instinctive, ancrée dans le terroir local et méditerranéen. Lionel Giraud est un amoureux de la nature, et son amour se reflète dans chacune de ses créations, parsemées de touches végétales uniques comme la Flouve, une petite graminée qui parfume son menu.
Ici, chaque plat est une véritable ode aux produits du terroir, sublimés par la main experte du chef. L’œuf de poule fermier poché dans une solution saline, agrémenté de truffe d’Alba et de pulpe de polypode, est un véritable régal pour les papilles. Le pigeon élevé au nid, présenté en triptyque, témoigne de la créativité et du savoir-faire de Lionel Giraud. Et que dire de la farandole de desserts qui vient clore le voyage, oscillant entre saveurs douces et acidulées aux agrumes des Pyrénées-Orientales ? Une expérience culinaire unique, à ne manquer sous aucun prétexte.
Voici quelques-uns des plats signatures de Lionel Giraud :
- L’œuf de poule fermier poché dans une solution saline, avec truffe d’Alba et pulpe de polypode
- Le pigeon élevé au nid, présenté en triptyque
- Les desserts aux saveurs douces et acidulées aux agrumes des Pyrénées-Orientales
- L’huile au café, qui réveille le palais dans la séquence des pains
L’ambiance bistrot chaleureuse de Chez Lulu
Après cette escapade gastronomique étoilée, poursuivons notre périple avec une adresse plus décontractée mais non moins savoureuse : Chez Lulu. Installé dans l’ancien café de la Poste datant de 1932, ce restaurant cultive une ambiance bistrot parisien des plus charmantes, avec ses chaises capitonnées de bleu, ses banquettes rouges et ses tables bistrot. Les murs sont ornés de photos d’artistes, tandis qu’un vieux gramophone trône fièrement, ajoutant une touche vintage à l’ensemble.
Mais au-delà de son décor chaleureux, Chez Lulu propose une cuisine généreuse et savoureuse, mettant à l’honneur les spécialités locales. Parmi les incontournables, citons les tartares de poissons selon l’arrivage du jour, le cochon noir rôti, le cassoulet royal et local, le poulpe frit à la Siam et le fameux magret de canard fermier. Et que dire de la légendaire tarte au citron de l’arrière grand-mère ? Un véritable délice ! Le samedi soir, l’ambiance se fait encore plus festive avec les performances live de Georges, l’ex-pianiste de Sylvie Vartan, qui vient animer les dîners cabaret. Une adresse conviviale et chaleureuse, idéale pour se régaler en toute décontraction.
Mosaïque, l’unique table argentine de la ville
Changeons désormais de registre et partons à la découverte de Mosaïque, l’unique table argentine de Narbonne. Située dans un hôtel de luxe du même nom, cette adresse cultive le bon goût et l’art de vivre à l’argentine. Ici, les cuissons des viandes sont réalisées au four à charbon Josper, leur conférant cette saveur particulière et fumée si caractéristique de l’asado, le célèbre barbecue argentin.
Mais ce n’est pas tout ! Mosaïque propose également une sélection de vins d’exception, provenant des vignobles les plus réputés d’Argentine, tels que El Enemigo Wines près de la Cordillère des Andes, ou encore Bodega Catena Zapata, classé parmi les 50 plus beaux vignobles au monde. Voici un aperçu de quelques-uns de ces vins d’exception :
| Vignoble | Région | Cépages |
|---|---|---|
| El Enemigo Wines | Mendoza | Malbec, Cabernet Sauvignon |
| Bodega Catena Zapata | Mendoza | Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay |
| Bodega Colomé | Salta | Malbec, Cabernet Sauvignon, Tannat |
| Bodega Del Fin Del Mundo | Patagonie | Malbec, Pinot Noir, Chardonnay |
Que vous veniez pour le 5 o’clock, un after work ou un dîner en amoureux, Mosaïque saura vous séduire par son ambiance chaleureuse et ses saveurs authentiques.
L’expérience multisensorielle de la Moon Room
Préparez-vous à vivre une expérience culinaire hors du commun avec la Moon Room au Domaine de l’Hospitalet. Imaginée par le chef Laurent Chabert et le sommelier Pierre-Alexis Mengual, cette expérience multisensorielle allie saveurs, lumières et musique pour un voyage gustatif et visuel unique en son genre.
Dans une pièce noire, une table ronde est dressée sous des globes éclairés de couleurs célestes, évoluant au fil du dîner. Ici, chaque service est orchestré autour des cycles de la vigne, mettant en scène les vins des domaines Gérard Bertrand et des mets sublimés. Douze convives, telles douze constellations, partagent cette farandole de saveurs, guidés par le maître de cérémonie Pierre-Alexis Mengual.
Au menu, des accords mets et vins d’exception, comme le Clos du Temple 2021, un rosé considéré comme le plus cher au monde, l’Aigle Impérial 2015, un crémant de Limoux vieilli 8 ans sur lattes, ou encore l’Aigle Royal 2015, un pinot noir de la Haute Vallée de l’Aude. Et que dire du vin orange de Villa Soleilla, servi sur un denti de Méditerranée, jus de miso d’oranges confites et poutargue, offrant une note saline sublimée par les raisins gorgés de soleil et d’embruns marins ?
Voici quelques-uns des accords mets/vins marquants de la Moon Room :
- Le Clos du Temple 2021 rosé, le plus cher au monde
- L’Aigle Impérial 2015, un crémant de Limoux vieilli 8 ans sur lattes
- L’Aigle Royal 2015, un pinot noir de la Haute Vallée de l’Aude
- Le vin orange de Villa Soleilla, servi sur un denti de Méditerranée, jus de miso d’oranges confites et poutargue
Une expérience multisensorielle à vivre au moins une fois dans sa vie, pour les amoureux de la gastronomie et des expériences uniques.
L’Asado, le paradis des grillades au feu de bois
Aux portes de Narbonne, le Château Capitoul abrite une véritable pépite culinaire : L’Asado, une brasserie mettant à l’honneur les grillades au feu de bois et les produits frais locaux. Ici, le chef Jean Landes vous propose une carte alléchante, où se côtoient poissons et viandes d’origines, légumes grillés et spécialités méditerranéennes.
Le dimanche, c’est l’effervescence avec un brunch très prisé, où viandes et poissons sont cuits au barbecue argentin, braisés ou snackés au feu de bois. Volaille, cochon de lait braisé, épaule d’agneau rôtie, magret rôti… les choix sont multiples et tous plus appétissants les uns que les autres. Mais ce n’est pas tout ! L’Asado met également à l’honneur les poissons de Méditerranée, les planches de charcuterie de l’Aveyron, la foccacia aux olives vertes de Lucques et la brasucade de moules de Bouzigues. Un véritable régal pour les papilles !
Et cerise sur le gâteau, vous pourrez déguster ces mets savoureux en profitant d’une vue imprenable sur les étangs, le vignoble et la Clape depuis la terrasse. De quoi vous mettre l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Sans oublier que toutes les cuvées des Vignobles Bonfils, propriétaires du Château Capitoul, sont à la carte pour accompagner vos plats à la perfection.
Le Bastion, la table avant-gardiste de Lagrasse
Pour clore notre périple gourmand, partons à la découverte du Bastion, une table avant-gardiste située à Lagrasse, à seulement 30 minutes de Narbonne. Ici, les chefs Fabien de Bruyn et Valentin Renaud, deux amis disciples d’Escoffier, nous invitent à explorer leur cuisine créative de terroir, dans un cadre des plus charmants.
Le village de Lagrasse, avec son bourg ancien, son abbaye Sainte-Marie d’Orbieu, son Festival de piano et son Banquet du livre, offre une toile de fond idyllique à cette adresse prometteuse. Au Bastion, la brigade cuisine à vue dans une open kitchen, permettant aux convives de s’installer autour d’une grande table ou dans la salle plus intimiste à l’étage.
Et que dire de la cuisine ? Un véritable régal pour les papilles, oscillant entre tradition et modernité. Croustillant de pied de cochon, œuf parfait à la truffe et au vinaigre balsamique de Cyril Codina, entremets au chocolat noir infusé aux baies de cassis et genièvres, sorbet aux fruits et au cacao caramélisé poudré d’épines de sapin… les créations de Fabien de Bruyn et Valentin Renaud sont une ode au terroir local, sublimé par des touches d’ailleurs et des techniques avant-gardistes.
Ces deux jeunes chefs qualifient leur cuisine d' »avant-garde rurale », nous plongeant dans les savoir-faire traditionnels tout en les revisitant avec audace et créativité. Des pains Bao, un étonnant poireau vinaigrette, un tartare d’huîtres du mas Soula, une tomme travaillée à la truffe ou des glaces au lait de Bufflon… autant de preuves de leur talent et de leur passion pour les produits du terroir. Déjà récompensé d’un Bib Gourmand, Le Bastion pourrait bien décrocher une étoile prochainement. Une adresse à découvrir sans faute pour les amoureux de la gastronomie créative et authentique.
